Αλάτι ιωδιούχο παράγετε από μια πολύ μικρή ποσότητα (~50 ppm) ιωδιούχου καλίου (KI) προστίθεται στο µαγειρικό αλάτι για να παρέχει προστασία στο θυρεοειδή αδένα.
Το αλάτι αυτό συλλέγεται με το χέρι, με τον παραδοσιακό τρόπο. Αφυδατώνεται στον ήλιο. Είναι ακατέργαστο, μη ραφιναρισμένο, ώστε να διατηρεί τα φυσικά συστατικά του.